经过了一个冬季的蛰伏，春笋像赶趟似的破土而出。新鲜的春笋笋体肥壮、肉质新鲜、甘旨爽口。今日咱们就来品味一道春天的甘旨：春笋炒腊肉。

　　在蓝山县犁头瑶族乡山背村的竹林里，暖阳铺洒大地，安静的山村里炊烟袅袅，一棵棵春笋纷繁探出“小脑袋”破土而出，以新鲜的身体来诠释着清浅的春意。为了让远道而来的客人吃上最新鲜的特征甘旨，一大早，乡民赵财喜便与同村老友赵石成背上竹篓，扛着锄头，沿着峻峭的山路一路爬坡、观竹、挖土，不一会就挖到了一个个硕大的春笋。

　　乡民赵财喜和记者说，这儿的春笋肉质新鲜、香味共同，是高蛋白、低脂肪、多纤维的天然绿色食材。一直以来，春笋炒腊肉更是当地瑶山公民代代相传的一道妇孺皆知的美食。

　　回到家中，赵财喜一家人便忙活起来，先将竹笋剥壳、清洗、切片，再选择两块肥瘦相间的腊肉，洗净后切块焯水，放入锅内煸香，然后倒入山泉水，再将笋片下入焖煮，待春笋和腊肉将水分吸收足够后，参加辣椒、大蒜调味增鲜，简略翻炒后便可出锅上桌。这样做出来的春笋炒腊肉，不只腊肉肥而不腻，春笋爽脆鲜甜，令人耐人寻味。

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　　今日永州讯(蓝山特约记者 向磊 肖凡 曾湄苏)经过了一个冬季的蛰伏，春笋像赶趟似的破土而出。新鲜的春笋笋体肥壮、肉质新鲜、甘旨爽口。今日咱们就来品味一道春天的甘旨：春笋炒腊肉。

　　在蓝山县犁头瑶族乡山背村的竹林里，暖阳铺洒大地，安静的山村里炊烟袅袅，一棵棵春笋纷繁探出“小脑袋”破土而出，以新鲜的身体来诠释着清浅的春意。为了让远道而来的客人吃上最新鲜的特征甘旨，一大早，乡民赵财喜便与同村老友赵石成背上竹篓，扛着锄头，沿着峻峭的山路一路爬坡、观竹、挖土，不一会就挖到了一个个硕大的春笋。

　　乡民赵财喜和记者说，这儿的春笋肉质新鲜、香味共同，是高蛋白、低脂肪、多纤维的天然绿色食材。一直以来，春笋炒腊肉更是当地瑶山公民代代相传的一道妇孺皆知的美食。

　　回到家中，赵财喜一家人便忙活起来，先将竹笋剥壳、清洗、切片，再选择两块肥瘦相间的腊肉，洗净后切块焯水，放入锅内煸香，然后倒入山泉水，再将笋片下入焖煮，待春笋和腊肉将水分吸收足够后，参加辣椒、大蒜调味增鲜，简略翻炒后便可出锅上桌。这样做出来的春笋炒腊肉，不只腊肉肥而不腻，春笋爽脆鲜甜，令人耐人寻味。