中新网扬州2月26日电 (朱晓颖 崔佳明)26日，扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒，走进淮扬菜大讲堂，共叙乡情、共线日，扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒，走进淮扬菜大讲堂，共叙乡情、共话开展。崔佳明 摄“今日，咱们以‘中餐昌盛·侨庆新春’为主题，约请大家走一走、看一看、叙一叙，旨在增进侨民侨眷对中餐文明的了解知道，传承宏扬中餐文明，促进中华美食文明海外传达。”扬州市侨办副主任庞春奎说，“以侨架桥、以侨引侨，尤其要充沛的发挥侨界青年人才荟萃、融通中外的优势，活跃宣扬中华美食文明，讲好扬州故事，逐渐推进海外中餐昌盛开展。”

　　扬州是淮扬菜的发源地之一，其美食文明根由深沉，美食工业蓬勃开展，美食教培全国抢先。2014年，作为“海外惠侨工程”八大方案之一，国侨办推出“中餐昌盛方案”，并于2016年1月在扬州设立了第一个“海外惠侨工程逐个中餐昌盛基地”。2019年，扬州荣获联合国教科文组织颁发的“国际美食之都”称谓。

　　“美食文明是扬州很多民间传统文明中传达最广、知名度最高，最能反映扬州‘敞开、容纳、立异、精巧’城市特质的代表。”扬州市侨联副主席蒋艳春说，多年来，扬州活跃向国际输出烹饪技艺，已向57个国家输出烹饪技艺，仅2024年，训练海外中餐从业者2300人次。

　　淮扬菜重视刀工、火工，寻求本味，主打南北皆宜、咸甜适中。在淮扬菜大讲堂，扬州大厨向侨界人士展现淮扬菜的烹饪和制造的过程，简略的食材通过精雕细琢后，富丽变身，一道道精巧的淮扬菜令观者拍案叫绝。“从美食开端，难忘扬州城。”扬州市中餐昌盛推行参谋，扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长、秘书长说，在这里，一切烹饪大师教育课程都是公益性质，面向社会、面向一切美食爱好者，不收取费用，既能学习到烹饪的基本功，也能了解到正宗淮扬菜的做法。

　　中餐便是宏扬中华博学多才文明的友好使者。现在，从纽约唐人街的“文思豆腐”到巴黎左岸的“蟹粉狮子头”，一道道精巧的中餐在海外开放光荣。参与活动的侨界的人说，“持续发挥本身优势，把中华美食文明传达到国际各地，让更多的外国朋友领略到中餐的共同魅力，感触中华文明的博学多才。”(完)

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