1865年4月14日，华盛顿的约翰・布斯正在为暗杀美国总统林肯做准备，而一个世纪后，他曾住过的旅馆变成了中餐馆珍味楼。

　　与此同时，在国会大厦附近北宫的中餐馆里，美苏政要边吃过桥米线边商讨解决古巴导弹危机。中餐厅频繁出现在美国政治历史场景中，并非源于什么神秘力量，而是因为美国的中餐厅数量实在惊人。

　　19世纪60年代，中餐初入美国市场便遭受冷遇。当时，还未写出《王子与贫儿》的马克・吐温在弗吉尼亚市当记者，他婉拒中餐馆老板款待的小香肠，只因当时美国社会盛传中国人吃猫鼠蛇狗，认为豆腐是发霉的，芝士包子是裹蜡的肉馅。

　　这种对华人和华食的歧视性文化偏见，让中餐馆客源稀少，极度影响华人移民群体的生存。而当时的美国各州陆续颁布排华法令，华人被禁止从事农业、采矿业、制造业，开中餐馆成了许多华人的谋生之道。

　　面对美国人对传统中餐的偏见，中餐馆老板们另辟蹊径，对中餐做改造。初代美式中餐多由广东人创立，带有岭南风味。经过市场筛选，中餐被简化为杂碎、芙蓉蛋、炒面三大类。

　　杂碎用美国人易接受的一荤一素搭配，芙蓉蛋从煎蛋改成炸蛋，只有炒面保留传统做法。这种高碳水、高蛋白质的搭配，满足了美国体力工作者恢复体能的需求。

　　杂碎还因与李鸿章扯上关系登上报纸，成为网红菜，许多中餐馆借此改名杂碎馆，凭借改良后的中餐打开美国市场。

　　实惠是美式中餐受欢迎的重要的条件。中餐馆菜量足，价格实惠公道，一份晚餐只需8美分，且经营时间长，节假日也很少休息，兼具便利和民族包容性。

　　20世纪后，中国城旅游热潮带动中餐馆发展，中餐馆数量和从业人数大幅度增长，吃中餐成为许多美国人的生活习惯。

　　然而，二战后美国进入黄金时代，消费需求多元化，中餐馆几十年不变的老三样让美国人审美疲劳，本土平价快餐店迅速抢占市场份额。

　　1965年美国废除华人移民配额制，掀起新移民潮，地域更加多元化。新移民带来家乡新口味，他们发现美国人偏好油腻、甜味、油炸的食物，于是结合中国食材和烹饪方式，创造出美式中餐创作公式，让中餐重新受到欢迎，曾经的杂碎、芙蓉蛋逐渐从菜单消失。

　　为顺应时代，中餐快餐开始程序化配餐、标准化制作，如熊猫快餐从中央工厂获取半成品食材和酱料，严控烹饪步骤，确保菜品味道一致。这些中式快餐店让中餐从美国文化边缘走向中心，成为美国人日常饮食的选择之一。

　　但大多数美国人仍不愿为中餐支付10美元以上的价格，他们喜爱的多是便宜便捷的美式中餐。不过，新千年后情况出现改变。随着慢慢的变多国人赴美，他们对正宗中餐的需求增加，同时，美国人也因中国经济发展和文化影响力提升，对正宗中餐产生兴趣。

　　新兴中餐店店主多为接受高等教育的创业者，他们将中餐视为一门艺术和自我身份的表达，不再刻意迎合美国口味。熊猫餐厅也回归本位，推出更多中式菜品。

　　如今的新中餐不仅在菜品上强调中国原味，还在视觉上去美国化，根据主营菜系地域特征布置就餐环境，摒弃过去那些刻板粗糙的中国符号。

　　近20年，中餐在美国掀起去美国化、品质升格的变革，街头出现各类正统地方菜馆，甚至有中式酒馆被收录进米其林，国内知名餐厅品牌也纷纷入驻美国市场。

　　回顾中餐进入美国的170多年历史，它从被贬低为野蛮肮脏的料理，在排华氛围中艰难求生，发展出美式中餐1.0；再到跟上工业化快餐时代，融入美国大街小巷；如今呈现出百家争鸣的格局，从平价到高档，从正统到创新，满足多种人群需求。

　　中餐不仅在美国受欢迎，在秘鲁、印度、英国、法国等世界各地，都能根据当地特色因地制宜，获得当地人喜爱。

　　这些中式美食的进程体现了中餐强大的生命力和普适性，一个世纪前孙中山的预言已然成真，每一家中餐馆都是历史的见证者，纪念着过去的艰辛，也预示着未来的蓬勃发展。

　　其中，一等奖花落北京（1注）、天津（1注）、河北（1注）、山西（1注）、内蒙古（1注）、辽宁（1注）、江苏（24注）、浙江（1注）、安徽（1注）、河南（1注）、新疆（1注），单注奖金549万元。

　　4月13日（发布），河南郑州。“接到录取通知，家里才买了电视。”郑州高三女孩保送北大！坦言家庭教育很重要，从小到大只要写作业，父母就在旁边读书。“手机对学习有一定作用，但并不可以放纵。

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　　此外，央视记者当地时间14日获悉，美国商务部当天表示，由于美国已退出一项其认为未能保护国内番茄种植者的协议，自7月14日起，从墨西哥进口到美国的大部分番茄将面临20.91%的关税。

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　　4月12日，潇湘晨报记者从家属处获悉，山西大同“订婚案”刑事与民事二审将于4月16日公开宣判。席某某及其家属坚称席某某无罪，席某某母亲还表示，双方是自愿发生，女方是发生性行为后开始抱怨，就房产本上需加名一事和男方发生冲突。

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