我国侨网2月22日电 澳洲网日前发布谈论文章，表明中餐成为澳大利亚人最喜欢的外卖食物并剖析其间原因，一起剖析了中餐职业在澳大利亚开展面对的一些问题。

　　近来，英国网站MoneyBeach使用谷歌搜集的数据发现，我国菜是澳大利亚人最喜欢的外卖饮食。饺子、包子、港式茶点、炒饭等中餐更是他们的心头爱。海外外卖渠道熊猫外卖(Hungry Panda)也发现，澳大利亚人很喜欢中式街头小食和炸物。

　　中餐能“杀出重围”成为最受澳大利亚人欢迎的饮食，其一，离不开华裔华人的“助攻”。华裔已占到澳大利亚总人口的5%，除此以外还有很多在澳作业、久居、学习的华裔和留学生。这些人的“我国胃”支撑了中餐的“成绩”。其二，中餐确实征服了不少当地人的味蕾。在经典美剧《老友记》《日子大爆炸》中，便能频频看到宫保鸡丁、蒸饺等菜品的影子，足见我国滋味已深化海外民众日常日子中。不过，这不等于中餐在澳大利亚的开展从此步入坦道，也不意味着中餐在澳大利亚真的“无敌”。

　　事实上，中餐厅在澳大利亚的生意并不好做。《悉尼晨锋报》查询显现，大多中餐厅开业半年左右才干收支平衡，悉尼的中餐馆关闭率超越50%。追根究底，根本原因有三。

　　首要，专业厨师人才缺少。与其他几个国家相同，澳大利亚中餐馆不少是从夫妻店做起，走的是“小规模”“碎片化”等运营形式，烹饪技能缺少专业化、规范化。此外，因为华二代、华三代工作愈加多元化，不肯承继宗族中餐工作，导致不少中餐馆后继无人，菜单和厨艺与味蕾需求进一步脱节。一些中餐馆为求生计投合海外口味，成果丢掉了中餐内核，也丢失了一些客源。

　　其次，中餐形象仍旧欠佳。尽管中餐进入澳大利亚已有很长一段前史，但中餐馆仍旧没办法脱节运营条件差、环境卫生差等刻板形象。澳中在饮食文明上的差异以及一些西媒不明就里地带节奏宣扬，使得不少人一直未能放下对中餐的成见。在这场疫情下，澳大利亚中餐馆不只面对客源削减的生计压力，也一度成为被污名化的目标。

　　最终，品牌建造有待补课。我国是餐饮大国，有着川、鲁、粤、徽、湘等多种菜系，却不是餐饮品牌大国。中餐不但以刀工、火候、烹饪杂乱闻名于世，并且美食文明相同博学多才，但因为品牌影响力全体缺乏，中餐文明魅力未能得到必定作用全面开发。在被称为“美食圣经”的米其林指南中，可以入围的中餐品牌并不多，能跻身“三星”的更是百里挑一，客观上拉低了澳大利亚干流社会对中餐的承受和认可。

　　中餐这次尽管“打了一场漂亮仗”，但中餐要走向更多澳大利亚人的餐桌，要成为澳大利亚的“知名品牌”，还须继续补齐短板，修炼内功。(特约谈论员骆亚)